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最新消息| 你想吃紅酒燉牛肉嗎?零廚藝新手都能快速上手,就是這么簡單~ | 2024-05-21 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=U6wmZJ1-nEZz58yiL6XR5UI2wk2EP65Jq1FIGxGuOZ951ccTwNdJXctjNoOUqCuosoT7Qa_AJRHSD3Qju5kDV54arcSz4TuVQfrZE2rgCZa" 家里有瓶親戚給的紅酒一直沒開，我在翻冰箱想菜單的時候，突然回頭問VC說：“你想吃紅酒燉牛肉嗎？”這家伙面不改色淡淡回應：“這么高級的菜色你會煮嗎？”哼！兩個月以前一樣的問題我可能會回他：“也對！我們去買就好。”但現在的我可是WFM還得兼煮三餐顧小孩的媽媽，區區紅酒燉牛肉是難得倒我？nn立刻上網紅酒燉牛肉食譜，發現這道菜可以很復雜，但是簡化部分步驟后用電鍋煮好像不難嘛，而且事實證明我第一次煮就成功，連挑嘴VC也很捧場，看來這個紅酒燉牛肉電鍋版食譜，就連零廚藝新手都能快速上手喔~nn雖然用現成的意大利綜合香料粉，香氣也許沒有直接用百里香、月桂葉、巴西里烹煮來得濃郁，但我覺得味道已經很迷人了。沒加高湯只加紅酒我本來也怕味道會澀，但結果不會耶！加了整顆炒洋蔥、番茄醬的湯汁，有紅酒香同時帶點洋蔥的甜味與番茄的酸度，牛肉燉得軟嫩好吃。nn這鍋紅酒燉牛肉被我分成兩份，一份當餐吃掉，另一包放冷凍想吃再放電鍋弄熱吃好方便，WFM就需要這種加熱容易又有變化的料理呀～紅酒燉牛肉（紅酒燴牛肉）——是法國有名的經典菜，起源于布爾岡，用紅酒、多種蔬菜和香草去燉煮牛肉，自從美國知名廚師Julia Child把這道菜列為“人類能做出的最美味之牛肉料理”，它就風靡更多人，可謂一試難忘、無人能夠抗拒，馬上把做法學起來吧！nn紅酒燴牛肉，選對牛肉部位很重要。這道菜本來是農村料理，一般不會用上太矜貴的部位。由于這道菜要燉煮一段時間，所以通常用些有一定脂肪的部位，如：牛胸、牛肋條、牛腱、牛尾等，在Julia Child的傳記電影《Julie and Julia》中，就透露過她的食譜偏好用牛臀肉。不過由于市面上不算太易買到牛臀肉，因此今次就用很常見的牛肋條代替，它是牛腹附近的肋骨位置，豐腴肉嫩。nn食材：牛肋條2條、洋蔥14顆、牛番茄1顆、小番茄6顆、胡蘿卜12根、雪白菇12包nn調味料：紅酒約12瓶、雞高湯2大匙、鹽巴適量、黑胡椒適量、百里香葉適量、月桂葉2片、奶油少許nn1、準備好食材，洋蔥切成小段，胡蘿卜切滾刀塊，牛番茄切18塊大小，小番茄切丁，雪白菇切除根部后備用，因為大小番茄的口感不大一樣，所以用了兩種番茄，也可以只用一種，或者用番茄罐頭代替小番茄。nn2、牛肋條洗凈后用紙巾擦干水分，切成好入口的大小，加一點太白粉讓牛肉充分沾上，熱鍋加油，將牛肉炒至稍微上色即可盛出備用，切一小塊奶油在鍋中，將洋蔥炒 關鍵字標籤：台灣牛紅酒燉牛肉 |
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