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最新消息| 了解高質量刀鋼的制造過程,懂得如何選擇適合自己的戶外刀具 | 2023-05-03 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"https://cj.sina.com.cn/articles/view/5578385818/14c7f699a00101lt9o" 鋼是金屬鐵的合金，鋼最簡單的形式是鐵和碳的混合物。但是刀片鋼中還有很多其他元素會影響刀的性能，這些元素，加入少量，有助于刀具保持刃口，不生銹，并防止掉落時斷裂。為了進一步了解刀鋼，今天我們就來了解一下，金屬鐵如何變成高質量刀鋼的科學。「刀鋼就是折中的選擇」理想當中的求生刀是一把價格適中，永遠保持鋒利，不受腐蝕，并且在必要的時候可以作為撬棍使用的刀。然而，所有的刀片鋼都是硬度、耐久性、邊緣銳度保持力、防銹性和價格的折中。如果鋼太硬，它會非常好地保持邊緣鋒利度，但容易碎裂或斷裂。如果鋼是完全防腐蝕的，它又有可能太軟，不能長久保持邊緣鋒利。還有一些刀片鋼具備驚人的整體性能，但價格卻非常昂貴。「制造好鋼刀所需的元素」每種刀鋼都有它的優點和缺點，在你買刀之前，考慮一下如何以及在哪里使用刀是很重要的。根據應用的不同，向鋼中添加元素，這可以提高不同類別的性能。以下是優質刀具鋼中的一些常見元素：1、碳：碳是把鐵變成鋼的主要元素，一般來說，硬度會隨著碳含量的增加而增加，刀片鋼通常會使用“高碳”鋼。碳還可以提高拉伸強度、耐磨性和邊緣鋒利度保持力，但是，過多的碳會導致鋼脆化。2、鉻：在鋼中添加鉻可以提高其抗腐蝕性，鋼材至少需要有13%的鉻才能被歸類為“不銹鋼”。除了以未經改變的化學狀態擴散到整個材料中之外，鉻與碳結合形成稱為碳化物的顆粒。碳化鉻是所有碳化物中最軟的，但仍比鋼硬，其分布有助于提高整體硬度、抗拉強度和邊緣鋒利度的保持。3、鉬：鉬的使用量相對較小，它是另一種碳化物的形成材料，增加了刀片鋼的韌性。4、釩：釩是現代刀片鋼中最堅硬的碳化物，它可以對刀的屬性產生巨大的影響。這些堅硬、極細的碳化物有助于提高成品刀片的耐磨性，許多新的優質刀片鋼都含有大量的釩。現代不銹鋼刀具中常見的其他元素還包括：鎳、鈷、錳、硅、鈮、鎢，甚至銅。「碳化物是如何形成的以及它們為什麼重要」上面的元素在熔化的鋼中形成合金，成為制造刀具的優質合金金屬。在這個過程中，當它們與碳結合時，會形成稱為碳化物的小而硬的顆粒。這些碳化物的作用很像混凝土中的骨料，混凝土中摻入水泥使其更堅固。碳化物比基體鋼更硬，這非常有助于保持刃口鋒利、刀刃強度和耐用性。合金化工藝影響鋼中存在的碳化物類型，而制造方法影響這些碳化物的尺寸、均勻性和分布，總之，這些碳化物有助于提高刀片鋼的整體質量。「如何鑄造和制造刀鋼合金？」制造刀鋼合金有兩種方法， 關鍵字標籤：日本廚刀價格 |
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